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和我在回民街里走一走

2017年11月06日 09:34:41来源:头条号 作者:遇膳坊 浏览数:1726 责任编辑:本站小编

来西安吃小吃,

回民街是必选之地,

如同宽窄巷子之于成都,

户部巷之于武汉。

和我在回民街里走一走

贾平凹在《西安这座城》里写道:“钟楼已没钟,晨时你能听见的是天音,鼓楼已没鼓,暮时你能听见的是地声。”

和我在回民街里走一走

从钟楼向西走,能看到鼓楼,再向西,就是回民街。回坊地区作为西安风情的代表之一,是回民街区多条街道的统称,现在包括北院门、化觉巷,大、小学习巷,南、北广济街,大、小皮院,东、西举院巷等街巷。是中国伊斯兰教、中国回族穆斯林文化的主要发祥地之一。

和我在回民街里走一走

(图片来自网络)

历史记载,许多人沿着丝绸之路来到繁华热闹的长安城后,在这一区域经商、留学和做官,一代代繁衍生息。现在,这里已成为6万多回族穆斯林群众的聚居区。北院门街区已形成回汉共居、回族为主的民生生态,建筑特色也是回汉元素的融合,回族穆斯林文化已成为西安的一部分。

"坊"源于唐代,是唐时的一种区域划分,也是一种社会基层组织形式。就地域概念而言,指西安世居回民的地方;作为文化概念,包含以每个清真寺为中心的独立的教坊,以及由各个教坊连缀而成的整个回族伊斯兰文化区。

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东至北大街,南至南大街,北至莲湖路,西至古城墙。对这一区域,西安人统称“回坊”,还称之为“坊上”,在坊上可以探寻人们最真实的生活。它以浓郁的穆斯林文化和氛围,为古城构筑了一道特异的风景线。到明清时期形成了“七寺十三坊”,这个格局一直沿用到今天,没有太大变化。2008年,回坊,已被纳入“唐皇城复兴计划”。

真正的回民街

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西安的回民街,并非一条特定的道路,它是由北院门、化觉巷、西羊市和大皮院四条街道组成。外地人所说的回民街,就是北院门,这是回民区的一条街道,是景区,南北走向。

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路面由青石铺成,路两旁是仿明清的建筑,餐饮、特产与银制品店,都由回民经营,清真特色浓郁。错落有致的店家,在青瓦房檐下挂着木质的牌匾,散发着浓厚古朴的关中韵味。

和大多数城市的小吃街一样,这里常年热闹,人挤人,但即便这样的架势,依旧吓不走全国各地的吃货们,要来吃主流小吃街中非正宗陕西味道的吃货们。回民街不长,却承载着吃货们心底的那点念想,更沉淀着历史在这里走过的沧桑。

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百度百科里,对回民街的介绍中有这样一段话:

据说,从汉唐开始,国外的使节和来长安做生意的商家们就聚居在这里,不断地繁衍生息,现在的坊上人大都是这些古老移民的后裔。

今日,矮矮的民居屋顶,如蜘蛛网一样的电线,四通八达纵横交错,却又那么触手可及:触到的是木板里遗留的草根气质和那浓得化不开的市井气息,那汉唐时代的鼎盛场面,只能沉睡在我们美好的想象中。

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古色古香的建筑,看着老旧却别具雅致。

吃出历史的悠远的滋味

来到一座城市,

对这个地方最原本真切的印象,

多半是因为食物。

放进嘴巴里的

热的辣的酸的甜的冷的各种美味

永远能给人最直接最鲜活的感受

来来往往熙熙攘攘的回民街

卖着不变的甑糕,不变的羊肉泡馍

都是属于西安的味道

和我在回民街里走一走

虽然最近几年,

回民街更多是,

以负面形象的报道出现在大家的视野,

但在外地游客眼里,

只有来了回民街,

西安之行才算画上了完美的句号。

这里,不只是因为街道两旁的各类美食,

更是因为这条街道深厚的文化内涵

和我在回民街里走一走

华宝之前对来西安的朋友也曾经说过,不要去回民街,但随后转念一想,回民街是很有地方特色的一条街,还是得去一次,但是,回民街的特色小吃与美食,并不能代表西安的美食!

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西安坊上人较完整的保留了传统清真饮食风味,牛羊肉泡馍、灌汤包、腊牛羊肉、蜂蜜凉粽、八宝甜稀饭、糊辣汤、羊肉臊子饸饹、蛋花醪糟、水盆羊肉等数百种小吃。无论是清晨的早餐,还是灯火阑珊时的晚饭,清真小吃都是人们“追捧”的对象。

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说到西安的面食,有一个西安人从小就会的顺口溜。:“一点上了天,黄河两道弯;八字大张口,言字往上走,你一扭,我一扭;你一长,我一长,中间夹个马大王;心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖;推着车车进咸阳。”一个biáng字写进了山河日月,风俗民情。

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biáng其实是个象声词,宽宽的面条摔在案板上发出biáng biáng的声音,葱花和干辣椒面放上,用烧好的油一泼,滋滋儿地响着爆出葱香及辣椒的辛香,制作简单,吃着爽口,不仅是西安的美食代表,也是家常饭桌上的主角。

现榨石榴汁,光看这些颜色,就足够吸引人驻足啦。

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炒凉粉,入口热鲜香嫩,凉粉滑嫩不碎,这样的季节吃起来刚刚好!

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蜂蜜凉糕,几乎每百米便有一家,说是流动摊贩,但基本常年都在那儿,玻璃棚子里有各类调料,玫瑰酱、桂花汁、蜂蜜、炒香的白芝麻、白糖等,夏天来吃,口感清爽~

在回民街,你走几步就会看到一家有趣的店:麦芽糖。小哥重复不断的拉长,使麦芽糖本身的黏度与香甜,释放出来。

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烤馕,一种极具新疆特色的主食,做法跟烤烧饼类似。颜色焦黄,满满的芝麻,香酥可口~

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各种味道的糖葫芦,不论草莓、猕猴桃还是橘子,都很大块,一口吃进嘴巴里,超爽!

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炒酸奶,蓝莓味道的,可以看到蓝莓的小果粒~配这种兼具酸奶的营养健康功效和冰淇淋的绵滑冰爽,适合于各个年龄阶层的消费人群。

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桂花糕。以糯米、桂花为原料,铺上蜜枣蒸制而成,色泽金黄,吃的时侯切成小块,蘸着桂花蜜,味道香甜。前口糯香留齿,后味枣甜余存,热热乎乎地吃最好。会常想起小时候家里过年,家里会蒸甑糕,和这个很类似。简单的搭配,平淡的日常。

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红柳烤肉是新疆的特色美食,用红柳枝串着烤,更添了几分红柳的树香。陕西人大口吃肉,大碗喝酒,吃着大串的烤肉,贼带劲!

西安本地人经常在

大皮院、西羊市的各种不起眼的

小餐馆、烤肉摊吃饭,

在他们眼里,

只有这里才是“最正宗的美食”。

这才是西安人、

西安吃货眼里的回民街。

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肉丸胡辣汤,味道比较浓郁,加上辣椒香喷喷的,各种料也很足,最重要的是,肉丸多!再泡个馍,那叫一个香~

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腊牛肉夹馍,华宝常常西安市买了带走,稍后才细细品尝。腊牛肉色泽红润,牛肉酥烂,不沾牙~

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西安人吃泡馍,还是更钟爱小炒的味道多一些。泡馍小炒,华宝推荐刘信家和马峰家,味道很正宗,配菜很丰富,牛肉粒更是软烂鲜香,口感超级棒!

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文文烤肉,这是很多西安本地朋友每隔一段时间必去的烧烤店,自制的烤酱,味道很独特!

回民街的白天与黑夜

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路口,大妈们聚在一起,聊天拉家常。

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卖卡通画像的店主坐在店门口,边玩手机边等生意。

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晚上的回民街有着与白天不同的精彩,道路两旁挂着各种LED屏的各种摊铺,各类叫卖声不比白天的热闹少。

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从钟楼与回民街之间,由一条卖各类纪念品、饮品与小吃的街相连,即使雨天,人群依旧熙熙攘攘。

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在西安这个一砖一瓦都带着历史的地方,每一家老字号可能都有一段故事,一道美食背后也有更深层次的内涵。

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雨中,鼓楼的倒影。

这里的人文气息和不同的生活方式,也是其独特的魅力所在。

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桥梓口十字。

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车水马龙的回民街口。

印象回民街

和我在回民街里走一走

网上有个段子,

每一个城市都有一条

专门用来骗外地人的街,

以老街的名号千篇一律的卖着

义乌各类小商品,

臭豆腐、烤鱿鱼、奶茶和银器。

在西安,叫回民街。

这让生长在这里、从小吃到大的西安人

只想说句

“扎心了老铁!”

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走在回民街,听到最多的声音,除了叫卖,就是“来来来,让一哈”,接着就是电动车刺耳的“滴滴滴”催赶的声音。其实这很让人反感,本来遇到人多时候,不太好走,被后面再这么一催,还要时不时避开路中间的垃圾桶,心里的不满更严重了。

写着“车辆出入规则”牌子,形同虚设的站立着;青石板铺成的地面油腻的又打滑又粘脚,总感觉洗不净;周围嘈杂吵闹,视线所及之处总能看到脏乱差的现象,相信很多人去回民街都是这样的感受。

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但即使这样,很多老西安还是忘不了坊上的美食,很多本地人还是习惯逢年过节来这里排队买腊牛羊肉、烧鸡、元宵。不用说,排队是常事。华宝的朋友给外地友人寄牛肉,经常早上六点左右就去买肉,晚了,就得排长队。如果是周末,排队的人会更多一些。

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如今,再次来到回坊,外地游客在这里会感受到什么?我们,还会怀念什么?

其实,我们还是怀念那个,充满生活气息的老街道。来往的行人每天以“万”为单位,那条街却永远不会变。

历经兴衰荣辱,留下了最真实的生活。

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雨中,回民街青石板地面

从古至今,西安都是一个适合旅行者的城市。唐代美学在这儿根深蒂固,豪情喷薄得如日中天,所以这座城市既优美又爽快,既含蓄又奔放。

西安自然有风有月,每日熙熙攘攘,扰动红尘万丈,但真正使这座三千年古城屹然长存的,则是其中绵绵不绝的烟火气。一碗裤带面和着油泼辣子,就进入了西安,进入了沙石厚重的黄河流域华夏文化的河床中,进入了生猛、沧桑、深沉的另一个世界。

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西羊市,地处回民坊的核心地段,是西安城内一条传统的历史古街,具有600多年历史,它搭载这西安厚重的历史穿行至今,也将数之不尽的美食保留了下来,包括原真生活区的格局。

和我在回民街里走一走

走在这条宽阔的大道上,看着两旁古香古韵结合着现代气息,恍惚间,如梦似幻。

它就像普通人的生活一般平凡,充满着烟火气息,清晨外出的人们,老居民有各自喜欢的泡馍馆子,周四去西仓赶市集,这就是市井生活。

在穿过几条商铺和繁华的街道,拐进一条不知名的小巷后,世界瞬间静了下来,看到两位老人在静坐,仿佛这里无关商业只关生活,充满着市井的味道……

■■■■■

西安,作为十三朝古都,

有过很多名字,

发生了很多故事,

兴衰荣辱匆匆而过,

留下了最为真实的生活。

回民街,

向前一步,是繁华,

后退一步,是市井。

一切都充满着真实的生活与热闹。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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