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西安特色美食:粉蒸肉夹馍

2018年03月07日 22:48:26来源:头条号 作者:小王玩乐 浏览数:231 责任编辑:本站小编

相信大家对西安肉夹馍耳熟能详,到西安后必定会去吃。但是粉蒸肉夹馍(或称笼笼肉夹馍)到西安可能就很少去体验,今天小编就给大家详细介绍下-粉蒸肉夹馍(笼笼肉夹馍)。

西安游之特色美食粉蒸肉夹馍

粉蒸肉夹馍又称笼笼肉夹馍,是西安地区独创的地方风味小吃,可以算是中国的“汉堡包”。在吸取川菜荷叶蒸肉、米粉蒸肉、香炸蒸肉的制作基础上创制而成。具有浓郁的地方特色。以生鲜肉加上辅料蒸制而成,色泽洪亮,咸辣兼备,肥而不腻的特点,营养丰富,价格实惠。

粉蒸肉夹馍与肉夹馍使用的饼不同,肉夹馍使用烤制而成的饼(较硬),而粉蒸肉夹馍则使用的是蒸制而成的荷叶饼(较软)。

西安游之特色美食粉蒸肉夹馍

粉蒸肉夹馍(荷叶饼)

个人推荐乔记笼笼肉夹馍,就在钟楼旁边。

西安游之特色美食粉蒸肉夹馍


不能到西安来的朋友,小编为大家介绍一下做法,有能力的话自己可以在家试着做一做,具体如下。

粉蒸肉做法:

1、大米浸泡后压成细小的颗粒,加入米粉,在加少量水,让其充分吸收膨胀。

2、五花肉切碎后拌入米中。

3、生姜切末,与蒸肉粉一起拌入。

4、调制料汁,少量酱油、辣子酱(喜欢吃辣的可以多加点),少量料酒。

5、料汁与之前拌的肉、米充分搅拌均匀。

6、放置半小时后,上锅蒸。

荷叶饼做法:

1、使用酵母粉(推荐安琪),小包装三分之一用温水稀释;

2、将稀释好的温水加入面粉中(面粉用量与制作的多少有关),以不烫手为宜;

3、和面至面团光滑,放置发酵。

4、面团发酵好后,揉成条,切成小孩拳头大小。擀成椭圆形面饼,可以涂抹少油,对折后上笼蒸。

注:粉蒸肉蒸的时间较长,饼时间较多,合理安排时间,保证粉蒸肉与荷叶饼能同时出锅。

把粉蒸肉加入面饼中,接下来就可以开吃了!

西安游之特色美食粉蒸肉夹馍

当然西安除了肉夹馍外,好吃的夹馍还有很多种:腊牛肉夹馍、月牙饼夹馍、锅盔牙子、八宝辣酱夹馍、哨子夹馍、孜然肉夹馍、锅盔加辣子、石子馍加猪头肉、擀面皮夹馍、烤肉夹馍、洋芋夹馍、咸鸭蛋夹馍(网红)等等。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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