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《陕西餐饮产业发展报告(2019)》发布

2019年12月17日 18:01:45来源:日报天天看 作者:轩辕杨子 浏览数:1526 责任编辑:本站小编

日前,《陕西餐饮产业发展报告(2019)》(以下简称《报告》)在陕菜宴席发展论坛暨陕菜之都系列活动上发布。《报告》分为总报告、陕菜品牌建设专题研究、陕菜发展专题研究、行业热点报告、饮食文化研究、企业案例及大事记七个部分,为推动陕西餐饮业健康发展奠定理论基础。

据悉,《报告》由著名饮食文化学者王喜庆担任主编,欧亚学院与陕西省餐饮业商会共19位学界、业界老师及专家担任编委,经过多次走访,数次研讨,共同编撰而成。其中,总报告梳理了陕西省餐饮业年度数据指标,总结了陕西省餐饮收入地区分布特点。2010年以来,陕西省餐饮收入的增长率近似呈现“W”形变化,年平均增长率为12.3%,高于陕西省GDP增速1.9个百分点。2018年,陕西省餐饮收入947.03亿元,同比增长12.7%,增速较去年同期提高0.8个百分点。从餐饮收入分布情况来看,陕西省限额以上餐饮收入中,西安市占全省的37.1%,超过了三分之一。

在陕菜品牌建设方面,在基于旅游者感知的陕菜品牌提升中,提炼出陕菜感知度测量的24项指标。其中,菜品性价比、菜品独特性、菜品文化性、餐厅文化、特色影视作品宣传推广这5个指标处于评价非常好等级;菜系名称知名度、菜系美誉度、菜品创新性、服务意识及态度、服务效率等8个指标处于评价较差等级。

在行业热点报告中,以陕西面食文化为例,在上百种陕西面食中选取了具有代表性的82种陕西面食。通过调研发现,油泼面、臊子面、biangbiang面、刀削面等14种面食最受大众喜爱。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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